{"id":1364,"date":"2017-06-20T20:09:22","date_gmt":"2017-06-20T18:09:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ortocenter.es\/blog\/?p=1364"},"modified":"2017-08-17T01:48:16","modified_gmt":"2017-08-16T23:48:16","slug":"placeres-prohibidos-pactando-diablo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ortocenter.es\/blog\/placeres-prohibidos-pactando-diablo\/","title":{"rendered":"Placeres prohibidos, \u00abpactando con el diablo\u00bb"},"content":{"rendered":"

DISCLAIMER INTRODUCTORIO<\/span><\/h3>\n

\"\"<\/a>Desde estas l\u00edneas intentamos dar consejos generales, de validez universal, pero siendo conscientes de que son eso, generales. La alimentaci\u00f3n es un factor decisivo para tener un \u00f3ptimo peso corporal, pero no es el \u00fanico: el estilo de vida, la gen\u00e9tica y el equilibrio del sistema endocrino de cada individuo tambi\u00e9n son importantes. Por eso, aquell@ que tenga un problema de sobrepeso, ser\u00eda bueno que se pusiese en manos de un endocrino antes de ponerse a dieta.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en el tema de la nutrici\u00f3n, como en los espaguetti westerns hay ciertos alimentos ya previamente etiquetados como \u201cel bueno\u201d \u201cel feo\u201d y \u201cel malo\u201d, Y aunque en l\u00edneas generales podemos decir que es as\u00ed, tambi\u00e9n hay que reconocer que en lo que concierne a este tema, las cosas con frecuencia no son completamente blancas o negras sino que tienen diferentes tonos de gris. En este sentido nos gustar\u00eda aclarar posibles mal entendidos.<\/p>\n

Por \u00faltimo, nos gustar\u00eda lograr algo a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil: aprender todos juntos a disfrutar de los placeres de la buena mesa en su justa medida. Vamos a ello pues.<\/p><\/blockquote>\n

<\/p>\n

ALIMENTOS BUENOS Y MALOS<\/strong><\/span><\/h3>\n

Es cierto que hay alimentos que aportan nutrientes importantes o protegen contra ciertas dolencias y tambi\u00e9n los hay que plantean riesgos para la salud. Aunque esto es verdad, no es toda la verdad ni es del todo verdad. Por ejemplo, el aceite de oliva es un maravilloso alimento y sus \u00e1cidos omega 3 son cardio protectores, pero es muy cal\u00f3rico y si lo consumimos en exceso, engordamos, lo que en s\u00ed mismo aumenta el riesgo cardio vascular. Lo mismo puede decirse de los frutos secos. Otro ejemplo: hay alimentos ricos en colesterol, como la yema de huevo (la clara no), la mantequilla, el tocino o el queso curado. \u00bfHay que evitarlos? No. Hay que tomarlos en su justa medida por varias razones: en primer lugar, porque el colesterol es un ingrediente indispensable para la vida ya que las membranas celulares (las paredes de las c\u00e9lulas para entendernos) est\u00e1n formadas por colesterol y las hormonas tambi\u00e9n. En segundo lugar, porque adem\u00e1s de colesterol puede que aporten otros nutrientes \u00fatiles y valiosos.<\/p>\n

Por tanto, cuando nos planteemos comer nuestros placeres prohibidos, tenemos que hacernos las siguientes preguntas:<\/p>\n

\"\"<\/a>Poniendo el huevo como ejemplo<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. \u00bfEngorda? El huevo no.<\/li>\n
  2. \u00bfTiene alg\u00fan beneficio? Much\u00edsimos. El huevo tiene un mont\u00f3n de nutrientes fabulosos adem\u00e1s de prote\u00ednas. Es un alimento complet\u00edsimo.<\/li>\n
  3. \u00bfTiene alg\u00fan ingrediente potencialmente da\u00f1ino? El colesterol, pero s\u00f3lo si me inflo a huevos.<\/li>\n
  4. \u00bfEn mi caso concreto tengo yo problemas de colesterol? La hipercolesterolemia es b\u00e1sicamente un problema gen\u00e9tico adem\u00e1s de ambiental. Si yo no suelo tener alto el colesterol, es un alimento muy bueno y no engorda. Me tomo 3 o 4 huevos o un flan de huevo por semana tan r\u00edcamente.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/a>Poniendo el queso curado como ejemplo<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. \u00bfEngorda el queso manchego? En peque\u00f1as cantidades no<\/li>\n
    2. \u00bfTiene alg\u00fan beneficio adem\u00e1s de estar buen\u00edsimo? S\u00ed. Aporta calcio.<\/li>\n
    3. \u00bfTiene alg\u00fan ingrediente potencialmente da\u00f1ino? El colesterol y la sal, malos para la tensi\u00f3n.<\/li>\n
    4. \u00bfSoy hipertenso o tengo hiper colesterolemia? Si se es ambas cosas, se toma un poquito el domingo que por un poquito no pasa nada. Si no se es pues se toma un poquito tres veces por semana, por poner un ejemplo.<\/li>\n<\/ol>\n

      Adjunto una tabla con las \u201cdelicias\u201d m\u00e1s comunes, describiendo sus pros y sus contras y las cantidades aconsejables. Estas recomendaciones son muy generales y cada persona las tiene que adaptar a su caso particular. Una persona que no tenga ning\u00fan problema de tensi\u00f3n ni de colesterol podr\u00e1 tomar m\u00e1s queso o embutidos que el que padezca estas dolencias.\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong> \u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \"\"<\/a><\/p>\n

      <\/h3>\n

      <\/h3>\n

      <\/h3>\n

      TRUCOS PARA DISFRUTAR SABIAMEMENTE DE LOS PLACERES PROHIBIDOS<\/span><\/strong><\/h3>\n

      La cerveza y el vino se pueden mezclar con gaseosa, lo que rebaja a la mitad las calor\u00edas que ingerimos. Por tanto, si nos tomamos dos claras, engorda lo mismo que una sola cerveza y est\u00e1n muy ricas. El vino de mesa tambi\u00e9n combina muy bien con la gaseosa, sobre todo en las comidas.<\/p>\n

      Los quesos y embutidos pueden ser grandes delicatessen. A mi juicio deben ser una recompensa semanal, para el domingo o el s\u00e1bado, o ambos, por haber sido bueno y moderado. En este caso, creo que satisface m\u00e1s la calidad que la cantidad. Una semana de moderaci\u00f3n bien merece un buen queso manchego curado o un camembert. Cuando comas tu embutido semanal que no sea chopped, sino Guijuelo. La calidad de la recompensa debe ser acorde al m\u00e9rito del sacrificio. Adem\u00e1s, dice el refr\u00e1n que si \u201cte lleva el demonio que te lleve en coche\u201d. El queso fresco es muy sano u puede ser muy rico tambi\u00e9n, como el queso de Burgos, con membrillo o un poco de miel (no sigo porque se me est\u00e1 haciendo la boca agua)<\/p>\n

      Para todos los otros tipos de alimentos sabrosos, procura escoger las versiones menos nocivas. Un buen chocolate a la taza es mucho m\u00e1s sano que los chocolates industriales. El chocolate es una buena manera de tomar dulce porque tiene las ventajas ya descritas, est\u00e1 buen\u00edsimo y no incorpora levaduras (la boller\u00eda s\u00ed) ni m\u00e1s hidratos que el az\u00facar, pero no lleva harinas.<\/p>\n

      Si vas a las hamburgueser\u00edas, evita las patatas y los helados. La hamburguesa en s\u00ed misma es un bocadillo, pero las patatas est\u00e1n hechas con aceite requemado y por tanto desnaturalizado. Es mejor ir a la carnicer\u00eda donde tienen preparadas deliciosas hamburguesas de carne buena de verdad y te la haces en casa con abundante cebolla y rodajas de tomate. El helado se dosifica mejor si lo tomas con cucurucho que en tarrina. En EEUU el tama\u00f1o est\u00e1ndar de las tarrinas es de dos litros.<\/p>\n

      Conviene evitar las frituras, pero si fr\u00edes, hazlo con freidoras que controlen la temperatura del aceite y evita que pase de 90 grados, que es la temperatura a partir de la cual el aceite cambia (a peor) su naturaleza qu\u00edmica.<\/p>\n

      Y si por alguna circunstancia llegas a pasarte en algunas de las cosas ya dichas, siempre hay posibilidad de redenci\u00f3n d\u00e1ndote un paseo de una horita por la tarde, haciendo de la necesidad virtud, que dice el refr\u00e1n.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Ignacio N\u00e1jera Garc\u00eda-Segovia<\/p>\n

      Gerente de ortopedia Orto-Center. Madrid<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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